天热了,一碗酸甜浓香的番茄炖牛肉及应景,又开胃
也一直是本人的秘密杀招之一
今天到朋友家玩耍,又搞了一次,大获成功
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材料:牛肉、番茄
调料:姜、葱、香料(八角、香叶、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒)、料酒、盐、白糖、鸡精、香油
材料的选购:一道好菜,起始于好的材料,这也需要亲自到市场进行挑选,国外大厨们也都这么作。牛肉一定要选购优质的肋部牛腩,纯牛肉就别考虑了。最好带一些肥肉和板筋,炖好后回味无穷。牛肉以黄牛最佳,千万别买到注水的。如果是注水肉,整道菜就彻底宣告完蛋了。番茄最好选用本地产,成熟度高、软而多汁的品种,外地那种少汁生脆的完全不适合。如果想最后口味偏西式,还可以在香料中适当加一些百里香和罗勒。
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