【酸乌梅私房菜】夏天吃货们都喜欢的凉面

酸乌梅

        夏天总是有诸多理由不想吃饭。饭太烫。菜也热。汤也烫。

        所以今天为诸位献上小女子算拿得出手的凉面。给大家消消暑。。。做的不好大家轻轻拍哈。。先上图一张。。

hxc119

没得豆芽儿的啊，黄瓜丝丝儿还是要的
老板儿，来一碗，放糖醋

酸乌梅

      好多人都在问佐料是怎么放的。说起来也说不太明白。我就只是给大家说一下佐料和我放佐料的习惯好了。

      盐。味精（我家用的是鸡精）。姜蒜水。白糖。酱油。醋。辣椒。麻油。花椒粉。葱花。就这样了。喜欢的人可以加芝麻。花生什么的。

       我调的时候一般醋和糖是一样的比例。我不喜欢太酸了。（喜欢吃醋的朋友们可以少放糖。糖会中和醋的酸味。喜欢甜一点的朋友可以多放点糖。一样的。）辣椒多放点。比较喜欢吃辣。盐放足自己的胃口。酱油就是增加颜色的。所以酱油少点就好。（女孩子吃多酱油皮肤容易黑。所以我酱油一般少用）姜蒜一定要足。这样比较有味。一般是顺序就是这样。注意哦。。白糖要在酱油和醋之前放。这样放醋和酱油的时候白糖比较容易融化。吃起来口感好点。放辣椒一定要放辣椒油多一点。基本就是这样了。一般根据个人口味了。

酸乌梅

:没得豆芽儿的啊，黄瓜丝丝儿还是要的
老板儿，来一碗，放糖醋 (2012-08-17 11:50)

哈哈 有豆芽哈！

酸乌梅

一般我家做凉面都是在外面买的湿面。像馆子里的一样。

首先要蒸一下面。这样呢面在后面煮的时候才不会浑水。吃起来也不会太软

酸乌梅

把面条放上去。

酸乌梅

蒸之前面条白白的。蒸好之后就有点黄了。

酸乌梅

蒸好之后就多加点水。烧开。然后煮面条。。。

一般蒸面条在3到5分钟。。。蒸好之后特别容易熟。面条放下去水开了就可以捞起来了。

但是喜欢面条吃软一点的朋友可以多煮一会。但也不要太久。凉面软了不好吃。

酸乌梅

看。这就好了。。捞起来。。。。

酸乌梅

面条捞上来之后就用一个大盆子装起来。淋上一勺油。