爱家爱生活更爱健康——豇豆藕丁炒肉末

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今天给大家推荐一道非常有滋有味的蔬菜。很多人觉得自己炒的蔬菜总是淡而无味，菜发蔫，感觉没有水分的样子，有的蔬菜还有一股青味，一点香味都没有，特难吃。那么我问你，你平时炒菜一般加点什么调料？火候是怎么掌握的？你什么时候放盐的？解决了这些问题，你照样可以做出一盘有滋有味的蔬菜来！


原料：豇豆；藕；红辣椒；瘦肉；
调料：食用油；蒜泥；盐；鸡精；香油；

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豇豆切成长条；红辣椒切碎；瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用；刨去藕的皮；也把藕切成和豇豆一样的长度；大蒜剥好后用刀背压碎；

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把大蒜剁成蒜泥；锅中加水烧开；下豇豆焯水30秒左右；马上把焯水后的豇豆冲凉；热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味；放入豇豆；

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煸炒20秒左右；加入肉糜煸炒几秒；放入一点盐；放入鸡精调味；放入藕翻炒10秒；最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。

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小贴士：
1.多加点蒜泥。蒜泥煸炒出香味后味道马上会融合进蔬菜中，裹上浓郁蒜香的蔬菜味道就是好啊；
2.加入少量肉糜。把肉剁成肉泥后加盐和料酒，然后先放蔬菜后放肉泥炒，蔬菜粘上了肉香，不好吃也难啊；
3.有些蔬菜在入锅前要焯水，比如菠菜里面有草酸钙，豇豆如果炒的不熟可能会引起中毒，所以焯水后再炒，反而会让蔬菜更快入味，因为蔬菜表面的毛孔已经打开，很快吸收周围食材的香味；
4.放入点辣椒。辣椒能让菜的味道更加突出的同时也会给菜本身增加吸引力，当然不是越辣越好，这个还是以家里人承受能力来放辣椒；
5.盐在后半段加。做菜有时要先放盐，有时候要后加盐，但炒蔬菜最好在后半段加盐，那样炒出的菜肴嫩而不老，菜也入味，养分损失也少。
6.炒蔬菜一定要记得大火，这样的菜不仅色美味香，而且营养流失的也少。

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