回味源教你如何用咸蛋黄自制美味的金沙南瓜条

我是小红帽

    回味源专家对咸蛋黄食品情有独钟，在自己研究咸蛋黄做实验,也经常在日常生活中也用咸蛋黄研制各样的美味佳肴，咸蛋黄专家根据自己的经验教你如何制作美味可口的金沙南瓜条。

    做金沙南瓜，首先要把咸蛋黄擂成“金沙”——取一小碗，内里放入4颗咸蛋黄，放入米酒或黄酒，白兰地也行，放水也是可以的，但总没
有放了酒的香。蒸好的蛋黄软糯且带着酒香，用小调羹或小叉子压一压就松散开来，炒的时候一定要用中小火，火太大很容易变焦黑，严重影响将南瓜去皮去瓤，切均匀的条状，
1)将切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟。
2)咸蛋黄倒入米酒。
3)水浴蒸10分钟。
4)取出趁热用小叉子压碎压松。
5)用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起。
6)余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火。
7)出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止。
8)起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。