秀秀咱家私房菜——红烧鳊鱼

jamesbabe · 发表于 2011-3-22 09:56:06

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12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤

jamesbabe · 发表于 2011-3-22 09:56:22

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13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

jamesbabe · 发表于 2011-3-22 09:57:02

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14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

jamesbabe · 发表于 2011-3-22 09:57:21

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15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

jamesbabe · 发表于 2011-3-22 09:57:48

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现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?

jamesbabe · 发表于 2011-3-22 09:58:10

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17.锅里还有一些汤呢![s:65]所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

jamesbabe · 发表于 2011-3-22 09:58:43

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18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味

jamesbabe · 发表于 2011-3-22 09:59:03

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19.搞定!看起来不错 !

泥娃娃 · 发表于 2011-3-24 14:55:39

不错，我也来学习了，支持一哈。

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