本帖最后由 Fiona 于 2011-3-18 10:12 编辑
猫猫最自信的一道菜品，应该算是这道跟妈妈学的糖醋排骨了。现在就来秀秀它的做法。
买2斤排骨。取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~ 排骨煮好后捞出，放在一边控水
这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料，。 取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了.油热后倒入排骨和适量冰糖用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。
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排骨炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨.
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火煮开后转小火慢慢让它炖至入味.这时加点红糖。
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汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。面上撒点炒好的芝麻，又香又漂亮！
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发表于 2011-3-15 16:51:03
发表于 2011-3-22 20:14:40
