【小嘴吧嗒】搜罗自贡卡卡角角最好吃的面条~~（更新山西刀削面）

哈哈

楼上兄弟有自已的主见,我支持!
总体评来,自贡面，品种较为单一，为赚钱好多老板忽视了对产品的做工工艺要求，一味追求利润，对原料质量要求不高，汤料不是很究，一般为猪骨，海带，豆芽，鸡架相对较多些，成本较低，而其它地蜮折有很大的差别因此，口味与口感差别大甚大。
个人认为贵阳市花溪米粉才是极品！

圆圆er宝

自贡的面可以吃出人文.......

哈哈

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看看吃过花溪牛肉粉的人怎么说！！！


　肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。
　　去贵阳之前，朋友说要请我吃当地最有名的花溪牛肉粉。我很疑惑，什么是牛肉粉？难道是把牛肉风干后磨成粉状？后来才知道，也就是加了牛肉的米粉，相当于我们北方的牛肉面。
　　花溪是贵阳的一个地名。当地出产的辣椒十分有名，比辣椒更有名的是风景优美的花溪公园，比花溪公园更著名的是花溪牛肉粉。我们去的这一家没有包间，只在一个硕大无比的大厅内放了二三十张桌子，可同时容纳一百多号人。去吃粉的人常常没有座位，只好到处观察，看有谁快吃完了，就站到他身后等。座位如此，当然更不要奢求有什么优质服务了，自个儿交钱买了筹码，然后拿了筹码到另一个窗口端粉——都要排很长的队。鉴于此，去吃粉最好是三人同行，一人观察占位，一人排队交钱，另一人排队端碗。
　　牛肉粉终于端上来了，挺大一碗，雪白的粉、酱红的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜、玉石白的酸菜、清汤上面浮着几滴香油，看那颜色就觉得舒服。汤里放有胡椒粉，桌上另有油炸过的辣椒自己随意添加。贵阳人太能吃辣了，我见到身边的人都是恶狠狠地加辣子，碗里一片通红。其实不加辣椒味道也挺好，因为那汤是用黄牛肉熬成的，而且加了秘制调料，鲜、香、辣，滋味之好，无法形容。牛肉是卤的，切成丁状，卤汁也有秘方，别处是吃不到的。粉是圆白粉，雪白、细滑、韧而且糯。那几片酸菜也很有特色，是用甘蓝泡制而成，爽、脆、酸。牛肉粉里加酸菜很有道理，它从质感和味觉两个方面与米粉、牛肉构成矛盾的统一体，相辅相成，使人胃口大开。我刚拿起筷子开吃，就有人在我身后等座位，很有点别扭。但没想到，这牛肉粉太可口了，不过三五分钟就吃掉了一大碗，连汤水也没剩下，倒也没让人家久等。
　　把碗一推，站起来走人，只觉得浑身上下每一个汗毛孔都张开了，从头顶到四肢都有细汗冒出，遍体舒畅。只是，肚子已经饱胀了，嘴里还有点犯馋，意犹未尽的感觉。

哈哈

这种味道终身难忘！！！！！
好吃得一踏俘涂！！！！！

珠珠

口水都流出来了

岁月

妖.

哈哈 发表于 2011-6-20 01:22
看看吃过花溪牛肉粉的人怎么说！！！

米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉~！

味道资格，我跟更喜欢大快朵颐贵阳大肉面

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我行我素我自主

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囊大坨肉，看斗都吃不下了

妖.

吃不下，胖子连吃了两碗

我行我素我自主

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我这样的美女肯定不能和他比噻