|
|
乾坤霸王蟹，早上内急翻书而得，麻椒烧制而成，气势磅礴，回味悠长，霸气十足，为海鲜新派川菜做的典范，第一次就献丑！
主料：肉蟹2只（肉蟹。梭子蟹最佳）
辅料：鱼丸
调料：若干
制作：
1、肉蟹宰杀后斩成块，青笋切成条，葱洗后切成段，姜切成片，泡辣椒切段（本应用肉肉的灯笼海椒）。
2、锅置大火，放入色拉油，，肉加盐加料酒扑淀粉腌10分钟，待油温升至200℃时放入肉蟹炸约15秒捞出。
3、锅置中火上，加入花椒、切好的泡海椒、葱、姜中火炒出香味，放入肉蟹，入蚝油、盐、鸡精调味翻炒均匀，大火收汁，加入水淀粉勾芡淋香油即成。
|
|
发表于 2012-11-17 18:59:55
