天冷了，炖点热热的汤来喝该是一件多美的事啊。这不，买了两只团鱼，晚上回家才发现，家里除了大枣和枸杞，别的什么都没有了。。。。。那也只好喝红枣甲鱼汤咯。。。。
这个活甲鱼带回家少不得要有一番杀戮。只是画面很血腥啊，就不在这里展示了。具体操作的过程是：准备砧板一块，斩骨刀一把。把团鱼放到砧板上，等长脖子伸出来便手起刀落。。。。。
血放干净了，就可以下开水锅里洗澡咯
要注意的是，水大约8成热就可以了。烫的时间也不要太久，10秒左右就捞出来。不然烫老了就撕不动角质了。
如果实在撕不干净，还可以用小刀刮哦
全部的角质都去掉了，才能炖出软糯的团鱼哦
撕干净角质的团鱼就可以开始清理内脏了
我喜欢把所有内脏都清理掉。
清洗干净的团鱼，可以准备下锅炖了哦
准备老姜一块切片。锅里水烧开之后放团鱼和老姜一起下锅，大火打去浮沫。沸腾半小时至汤呈奶色。这时候把电炖盅准备好，时间调到2.5个小时。把锅里的汤和团鱼都装进炖盅，加上一小把红枣和适量的枸杞。装好炖盅后就可以不用管它了，也不用担心汤水烧干了哦。
两个半小时之后，糯糯的团鱼就炖好了。汤也是稠稠的，加点盐调味就可以喝了哦。
冬天喝着暖暖的汤最舒服呢，昨天又买了当归头和黄芪回来。等下一次的汤炖好了再来跟大家一起分享吧。昨天发完图之后再编辑文字，弄完就刚过12点~\(≧▽≦)/~只好今天来把文字部分补上。。。。。好啦，该上班啦，各位亲拜拜~ |
发表于 2012-11-13 23:45:12
