"西风斜日鲈鱼香"——清蒸鲈鱼

好吃嘴

清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。

原料：鲈鱼；大葱
调料：生姜料酒；蒸鱼豉油；盐；

好吃嘴

做法和步骤

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1
收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。[/li][li]
2
将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。[/li][li]
3
葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。[/li][li]
4
蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。[/li][li]
5
将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。[/li][li]
6
将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。[/li][li]
7
撒葱丝。[/li][li]
8
最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。[/li]

好吃嘴

贴心小建议：
蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。

酸乌梅

[s:41] 安逸  好久我也整来吃吃