最近天气炎热,就连一向勤快的虎哥也不想下厨咯,一想到好吃嘴版块的TX们多久都没看到虎哥的作品咯,就觉得多对不起大家样,干脆找了篇以前虎哥发在吃喝玩乐网的老帖来与大家分享一下!!!
手擀面就是手工擀、切制的面条,哦!这基本属于废话……
早先在北方,手擀面属于家家户户都经常吃的家常饭(据说目前大部分已经被机制切面取代),虽然四川属于稻做文化区,但是从坛子里、群里、同事朋友间的闲聊或只言片语中不难得知,川人好面食者、尤其爱手擀面的不在少数,但是会擀面的的确不多,你喜欢手擀面吗?我告诉你怎么擀面……
说起面条,其实历史还是挺悠远的呢。查了资料:古代的面条叫什么呢?叫“汤饼”、“不托”,宋代以前,汤饼就是 “片儿汤”,由于面片用手撕,所以又叫“托”或者“挠”,即做汤饼之时用一只手托着和好的面团,另一只手往锅里撕。后来大概在五代,改用刀切,叫“索面”,又叫“不托”或“食不”。
我们家大、小LD都比较喜欢吃面,尤其喜爱手擀面,平时图方便都是买机器切面。虽然手擀面不怎么费时间,一会就可以擀出来,但可是个力气活儿,挺费劲都呢,我偷懒,所以很少做来吃。
先说要用的东西: 50厘米长的擀面杖,估计买酒店用品的地方可以买到;大些的案板,如果没有专门制作面食的大案板,在平整光滑的桌面上铺上一次性台布也可以。
儿子出差了,就大LD我们俩,六两面粉足够了。
空盆上秤,安Z/T键除皮。
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