瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。发好的瑶柱，可以煮汤、烩菜、蒸菜……鲜美至极！
曾经去了几个超市都没有买到瑶柱，甚至营业员会以狐疑到眼光看着你：瑶柱？干贝？啥子东西？
如果想得到满意到瑶柱，建议出差买些或者网淘，质量自己把握……
做法如下（此帖同发吃喝玩乐网）：
做法非常简单：
先发干贝，简单清洗去泥沙，适量干瑶柱放小碗里加料酒、姜片、葱叶和适量水浸泡2小时，之后上锅大火蒸30分钟，不揭盖子，继续保温20分钟，然后除去姜、葱，蒸的汁要保留，晾凉备用；
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发表于 2012-7-23 14:23:53
