“在小小的花园里面挖呀挖呀挖 种小小的种子开小小的花” 这个“五一”假期 不少网友因为一首儿歌上头了 你是不是也被疯狂**了呢？
那在大大的自贡里面挖呀挖呀挖 会挖出什么呢？ ...... 那真的不要挖出太多 井盐、恐龙化石、彩灯、美食等等 今天接下来 就带你们深挖 自贡美食
Part.01
特色美食
自贡作为盐帮菜的发源地，是一座犄角旮旯里都藏着美食的城市，这里的人们爱吃会吃，对于吃法也是极为讲究。
冷吃系列
冷吃兔
这里面深受当地人民欢迎的当属其冷吃系列，不仅在当地出名，风靡成都，更是凭一款冷吃兔火爆全国！
麻辣兔腿
饱满诱人的兔肉带着浓郁的肉香，骨酥肉耙，浸在麻辣诱人的红油中，一口滑嫩弹牙，麻辣与鲜甜的双重刺激，让人根本停不下来。
麻辣兔头 冷吃牛肉
天然无污染、千年自贡井盐为底，搭配本地自产食材，再由麻、辣、香、油调和，一道道麻辣鲜香的自贡冷吃由此而来，发展至今，品类多样、隐隐有“万物皆可冷吃”的趋势。
水煮牛肉
在自贡更富声名的，就是一道水煮牛肉。而自贡的水煮牛肉，则把川菜火辣的色相发挥到了极致。
一碗水煮牛肉上铺满的辣椒，不管干辣椒还是辣椒粉，你看一眼，就已经口水直流。
牛肉滑嫩适口，配上丰富的调料和辣椒，麻辣味厚，像火锅，又比火锅鲜香麻辣。
牛佛烘肘、蒸笼
牛佛烘肘是四川自贡传统名菜，此菜具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度，肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用。
牛佛蒸笼是地道的川味粉蒸肉系列，蒸笼有猪肉、牛肉、羊肉、肉排骨、大肠...佐以花椒、辣椒、盐和特殊的调料，上笼清蒸而成，每块肉都很入味，那味道用自贡话说“硬是安逸的不摆了”
大安烧牛肉大安烧牛肉过去是燊海井的盐工们，常吃的一道当地名菜。
土豆、白萝卜、竹笋三种配菜加上牛肉，再加井盐，用大锅烧制油汪汪的烧牛肉朴素，但味道十分诱人，而且这道菜一定要去小巷子的小餐馆里去吃三种都点上一份，配上咸菜，味特别爽。
蘸水菜
食材新鲜且讲究，全用清水煮熟，除了能尝到食材的原汁原味之外，全靠旁边一小碟调味。
一般的蘸水菜蘸水只有固定的几种，红油、烧椒、蒜香、小米辣等等，味型都不尽相同，亲自蘸过方知时间味有三千。
富顺豆花
吃富顺豆花讲究三件套，就是豆花要嫩、蘸水要鲜、米饭要爽。”
富顺豆花已成为省级非物质文化遗产，富顺豆花蘸水获得国家地理标志产品保护称号。富顺豆花还有荤豆花这种吃法。
鲜锅兔
鲜锅兔是自贡兔子做法中的另一道传统名菜。
鲜锅兔，是自贡味道最佳cp小米辣x仔姜的体现：细细密密的姜丝添上切成一小环一小环的小米辣，与兔丁细细爆炒，单就这样还不过瘾，要加上二荆条辣椒，共同奏起一场味觉摇滚盛宴，一道“鲜、香、嫩、滑、辣”的鲜锅兔就上桌了。
Part.02
特色商家
厕所兔
这家馆子本名叫“食神”，后来因为在公共厕所旁，大家都叫之为“厕所兔”，从此越叫越出名。在自贡，模仿他家的店很多，但一直被模仿，从未被超越，正宗火爆的“厕所兔”就这一家哦！
石沟大饭店
你不要被“大饭店”三个字所迷惑，其实店又偏又小只能放八张桌子，但他家菜是杠杠的。
火爆腰花分量扎实，鲜嫩脆口，还有碰运气红烧肉、火爆肥肠、香菜牛肉满满的香菜绝对是香菜爱好者的福音。
来之前一定要提前预约，不能吃辣的朋友要仔细考虑一下！
桥头三嫩
在自贡贡井桥头镇，有一家“网红小店”，早已在网上C位出圈。没错，就是大名鼎鼎的桥头三嫩。
熟物之法，最重火候。桥头三嫩老板真的是精于火候此道。腰花鲜嫩醇香、肝片滑润嫩香、肚头极有脆劲。
电子厂餐馆
有人笑称这里是自贡三星餐厅，是一个值得为它来一场旅行的餐馆，确实该餐馆符合大众对于幺花馆子出好菜的印象。
在自贡要想吃到好吃的，就一定要去那种公交系统到不了，必须得在交通方面多花费点的时间。
Part.03
特色街区
在这里美食聚集：火锅、中餐、烤肉、麻辣烫、钵钵鸡、烧烤、土豆、凉面、铁板烧、冰糖葫芦……不论走到哪空气中飘荡着浓浓的美食气味。
华商国际城
华商宵夜一条街撸串、烧烤、啤酒、龙虾，好友相聚在夜色中；听小饭馆里的欢声笑语。
掠影烧烤摊前的觥筹交错。不论是寂寥还是热闹，都能卸下疲累、安顿身心。
万达广场
梵华1939小吃街
自贡好吃街细分业态达到60多项，涵盖米线、特色饼类、简餐、螺师粉、热面食、牛肉汤、豆花饭、小火锅、麻辣烫、鸡婆头、盘盘鱼、卤肉饭、水饺抄手、砂锅、肉夹馍、炸串、奶茶冷饮、土豆、烤五花、臭豆腐、钵钵鸡、冰粉、汤圆、猪蹄、关东煮、章鱼烧、现捞、烤生蚝、辣卤等等……
穿行在小吃街，满街的香味让人完全把持不住。不管你是不是好吃嘴，一到这里，就会挪不动脚步，闭不上双眼，更放不下筷子！
在旅途中，美食的地位可谓是高不可攀，除了欣赏当地的人文景观和自然风光，品尝当地的美食也成了一道独特的“味蕾上的风景”，自贡美食绝对是你的绝佳选择！
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发表于 2023-5-11 16:41:31
