为促进消费回补和潜力释放,把被疫情抑制和冻结的消费重新释放出来,稳定和扩大居民消费,推广贡井名优特产,贡井区委、区政府开展了一系列促民生、保生产的宣传推广活动,而美食正是贡井众多宣传品牌中最耀眼的名片。
自贡“因盐设市”,“自、贡”两个字就是由“自流井”和“贡井”两个盐井名字合称而来。贡井是井盐发祥地,富甲一方的盐商聚集在此,那个时候有盐商的地方,当然就有美味和美女,贡井美食由此而来。
美食,大概是世界上最治愈人心的东西。因为胃和心的距离很近,当你吃饱了的时候,暖暖的胃会挤占心脏的位置,这样心里就不会觉得那么冷清。
作为五香嘴巴的自贡人,在街头巷尾寻找美食那是再正常不过了,这次在盐云古道第一滩的艾叶古镇搜寻到两家地道的自贡口味,离市区20分钟左右车程的。
艾叶 古镇
三十年的苦心经营换来一个安稳的生活
说起家会蘸水兔,周边应该没有人不知道。30年的老店,有着三代传承。从师傅到老板,再到老板传给女儿,每个人做蘸水兔的手艺都练得炉火纯青,经常有外地的客人慕名而来,排着长队,让这百年老街有了一道别样的风景线。
老板人美心善,在如何做好味道上下足了功夫。在特制的辣油里撒上多种配料的花生粒,看着都流口水,充满香味的辣油和一排排的兔子摆在小店,吸引着过往的食客。
隔着屏幕能看到这个花生不仅仅是花生,酥黄豆、香瓜子至少四种配料混杂其中,这个味道也是老板根据多年的经验做出来的。 卤香的兔肉在这个蘸水里翻滚一圈,一口下去香味融合在嘴里,唇齿留香妙不可言。
早上四点半,天还没亮,老板就要去菜市场选好当天要用的新鲜兔肉,清理干净以后在卤水里煮两三个小时入味,这个步骤就和市面上大部分的蘸水兔区别开了,直接食用是有卤香味的。
在店里炒好相应分量的辣椒油,用玻璃瓶一瓶瓶的装好,很多人喜欢这个辣椒油还会单独买一瓶带回去拌菜用。店里50元买半只兔配一瓶辣椒油一小袋花生。
咔的一刀,把卤好味的兔肉宰开,混着卤味的肉香味飘出来,看着都饿了。
看着兔肉和兔头一份份的打包好,老板说这些都是客人在手机上提前预定的,待会就会来拿。以前都是排着长队买,现在在网上提前定好,食客们方便了,商家也忙的不亦乐乎。
瞟眼一看,不到二十分钟的时间,兔头就装好了30个。老板说从中午开始就客人就陆陆续续的过来了,一般来说中午十二点左右和下午五六点是小店的客流高峰。
裹着老板自制辣油的麻辣兔头,看着满满的辣椒,口水直流。下面有老板的联系电话,想吃兔兔朋友们,可以电话预定哟。
家会蘸水兔
地址: 贡井区艾叶镇立玲夜宵斜对面
联系电话:13088295818
古镇里自有一方天地和美味 一碗豆花饭,是记忆中的味道 在这个占地不大的艾叶镇,有一家开了30年的豆花老店
石磨豆花,一缕乡思
“豆花饭”一定要是现做的才配获得称赞,豆花做起来很费时耗力,是一道用时间换来的美食,品尝每一口都有时光的沉淀。
提前一天筛选上好的黄豆,将黄豆泡软,第二天四点多就要开始磨浆,接着滤浆、煮浆、点兑、压制成型等,一套流程下来不停歇也要耗费4小时,每一步制作过程都是由老板娘亲自操作。
豆花之味
光是看那一小碟蘸水,已极为讲究:先舀豆油,再舂糍粑海椒,细细配好各色香料,加上菜油酥过的豆瓣和芝麻,还要撒一撮藿香,它跟薄荷一样,它有一股新鲜的奇异香味,能增添香味,对蘸水起到画龙点睛的作用……甜咸由己,豆花的味,可都在这碟蘸水里了。
吃的是记忆
品的是情怀
豆花饭是早中晚都可以享受的美味,米饭、豆花、蘸水三位一体,再加三两凉拌耳叶,人均消费26元。
有豆花就有家常菜;先点一碗豆花,再点几个家常菜,满满一桌。家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,是中国菜的源头。
火爆腰花
火爆兔肚
荤素搭配,吃饱吃好。豆花嫩滑爽口养胃,家常菜汁水鲜美味蕾。
火爆猪肝
水煮鱼
艾叶滩豆花莊
地址:贡井区艾叶镇艾叶街46号 艾叶豆花莊 联系电话:0813-3100375
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