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流淌在血液里的味觉情怀——即将拆除的五星街太婆抄手,承载着30多年回忆.

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发表于 2018-11-16 10:01:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
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老城区的早餐
你还记得哪些?
无论你是否还在那老街
无论你还在不在家乡
但对那些老家食物,仍有无限怀念
那碗冒着热气的太婆红油抄手
是否能勾起你那一丝乡愁呢?

    今早去一个好久没去的抄手摊吃早饭。小摊位于五星街一个背街的露天小巷子里,从我记事起就一直没换过地方。小摊在那里既不临街也无店面,更没有名字和招牌,生意却出奇的好。因为摊主是一个胖乎乎头发花白的老婆婆,所以后来大家称为“太婆抄手”或者“胖婆婆抄手”。
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来了哇,要啥子向料?”
多么熟悉的声音
回荡在自贡一条老街边
有着30多年历史的太婆抄手馆里
但就是这样一家路边摊似的抄手馆子
却温暖了无数个萍水相逢的人
唤起了多少代自贡人的老街情结
相信每个自贡人小时候都有和家人朋友
大清早来这家馆子吃抄手的经历

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    吃抄手的时候,我边吃边和一旁忙着包抄手的老奶奶的儿女聊天,被意外告知这一片的棚户区要拆了,这个小摊他们准备干到年底就不干了。老奶奶的儿子话音未落,我们这些顾客都不约而同的询问,不打算再找个地方继续吗?他说不打算做了,想休息几年。是啊,我们也理解的,老奶奶这辈子靠着这个小摊养大了儿女,又在儿女下岗失业之后,带着儿女们一起养家糊口,抚养第三代;如今孩子们都买了自己的房子,孙辈们也逐渐成家立业,好像还有了第四代,辛苦了一辈子的老奶奶也理应歇息歇息了。
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    舍不得,这个比我年纪还大的小摊,还有这条小巷子里的一切都承载着我们儿时的记忆和青春的味道,原来早上读书,经常纠结,是吃油果子诶?还是拐个弯去隔壁嗦碗砂锅米线?最后还是来整一碗扎实的红油抄手,简单却也满足...
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    这是一条我闭着眼睛都不会迷路的巷子,巷子口靠左是一个小杂货摊,我妈原来总爱去那里买点透明指甲油;右边路口是个水果摊,后面一点是一家卖盒饭的,一到饭点儿就飘着菜香,摊位前人头攒动。往前走两步,一左拐就是“太婆抄手”的摊了。进去以后,朝左一瞥就可以看见左边楼房墙角下两口冒着热气的大锅,一口里面是当天现熬的滚烫大骨豆芽汤,一口是才下下去浮浮沉沉的抄手。
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    锅里的水哗哗开着,一个大嫂负责下抄手,另一个大嫂手脚麻利地往碗里调料,辣椒油,盐,味精,花椒面,香菜,还有一些叫不上名字的配菜。
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    门口太婆的子女正在包着抄手,一叠子皮子,一盘绯红的肉馅,女子包的极快,用一根筷子从肉馅上抿过,飞快的落在皮子上,顺势一卷一捏,随手丢在前面的竹篮里,反复重复,不一会儿一堆抄手就堆满了竹篮。
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嬢嬢熟练地包着抄手
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干净的抄手皮
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可人的肉馅
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随时煮着的筷子
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娇艳欲滴的熟油海椒
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嘴唇吃的飞红的食客

    抄手下到锅里,随沸水几滚后,大嫂捞入配好调料的碗中,一碗红油抄手端上桌来。白白胖胖的抄手趁着红红的辣椒油和绿绿的香菜,很是诱人,搅拌开来,辣香就直窜鼻孔,尝一个,肉嫩而香,皮子韧而滑,红油其实是香而不过辣,辣而不过燥,调味恰到好处,香辣微甜而鲜,非要吃两碗才知足。
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    这么些年,吃过不少世界有名的零食,也去过不少干净舒服的地方吃饭,但那些留给我的味觉体验,却始终比不上这条小巷里的抄手带给我的满足感,好似它们才能让我安心的感知到自己过去的痕迹。
    也许,传统的东西,只有到了特定的岁数,才会更为理解其中的滋味,这是一种藏在味蕾中的感受,不管走到哪里,每当想起,总是思念。
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发表于 2018-11-16 10:20:56 | 显示全部楼层
儿时的回忆
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发表于 2018-11-16 11:12:49 | 显示全部楼层
到处都要拆了啊
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发表于 2018-11-16 11:13:24 | 显示全部楼层
趁着没拆赶紧去吃啊
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发表于 2018-11-16 11:23:41 | 显示全部楼层
有些人说味道就那样,其实我们吃的不是味道,是回忆
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