年轻人需要什么?阳光、空气、水 奶茶。
奶茶仿佛成了这届年轻人的生活必需品。他们用奶茶续命、社交、疗伤……这一期的奶茶系列,将以你喜闻乐见的“奶茶辟谣”作为开篇——
这是我周第4次走入奶茶店,也是我和老妈第6次吵架。
老妈也曾受够了与我争论的疲惫,开始佛系推送养生“科普贴”,管你看不看,只要发了就算是尽到了做母亲的义务。 但是,近几个月她变了。只要看到“奶茶毁掉年轻人”、“奶茶有毒”的文章就火急火燎的推送给我,并开始长篇大论,因为她听说,这届年轻人都是“奶茶瘾君子”。
她说得多了,即使嘴硬如我,心理也开始打小鼓,奶茶真的那么可怕吗?于是,我深扒了她发给我的所有“科普贴”,发现四个惊人的真相: 无糖奶茶也含糖? 十个90后里面,有九个半养生朋克。他们不一定会在可乐里放枸杞,但绝对不会点全糖奶茶,无糖是首选,半糖是最后的妥协。 但是,握紧手中的无糖黑糖珍珠奶茶,我陷入了沉思,它到底含不含糖? 猛嘬一口,含糖!上海市消保委的调查证明,我的舌头没问题。
吓得我狠嘬了几口手里的奶茶
2017年上海市消保委,调查了51种现制茶饮料(奶茶),其中20种无糖奶茶全部含糖,含糖量在1.2~5.0g/100ml之间。 《中国居民膳食指南》建议,成年人一天摄入糖不能超过50g,最好不要超过25g。然而无糖奶茶中含糖量最高的一款LELECHE的福冈抹茶,含糖量已经超过了25g。 为什么无糖奶茶中仍旧会有这么高的含糖量呢? 部分来源于奶茶中添加的小料。拿我手中的无糖黑糖珍珠奶茶来说,糖主要来源于珍珠。 珍珠之所以是黑色的,都要归功于黑糖,所以无论是否标明,你喝到的珍珠奶茶都为黑糖珍珠奶茶。
不仅在原始制作中,在熬煮时,奶茶小哥会还再次添加糖,因为糖有助于珍珠保持湿润柔软。
如果无糖奶茶中的小料少,那糖分一般不会太高,在2g/100ml左右,但是如果小料添加过多就会使糖含量严重超标。20种无糖奶茶中,卡旺卡的冰全套奶茶(无糖)就因为小料种类多,糖含量达到了3.3g/100ml。 但是以上标准都是建立在原味奶茶的基础上的,如果你是个“抹茶党”,我猜你会更肥一点。 被调查的剩余2种含糖量超过3.0g/100ml的无糖奶茶均为抹茶口味。由于纯抹茶非常苦,因此在制作抹茶粉时,会添加大量的糖综合其苦涩的口感。
之所以会出现这种无糖奶茶含糖的现象主要是因为我国目前仅有预包装食品的无糖标准(≤0.5g/100ml),还没有现制饮品的无糖标准。 在这种情况下,健康让步于口味是大部分商家的选择。所以,你以为你迷恋的是奶茶,别傻了,奶茶和冰激凌、蛋糕没有什么区别,你迷恋的只是糖而已。 《上瘾五百年》中提到,糖不仅是一种调味剂,还是一种安慰剂,能让人产生快感。这种快感主要来源于糖刺激大脑释放的多巴胺,它是人体内传递兴奋及开心的重要物质。 之所以会有“一杯奶盖茶,爽过吸大麻”的说法,就是因为糖让人high的机理与毒品极为相似,奶茶中添加糖,可以让顾客对奶茶产生依赖。
但是,目前大部分无糖奶茶的含糖量还在可控范围内,51种无糖奶茶中仅有3种含糖量超过3.0g/100ml,其他含糖量都在2.0g/100ml左右。
注:数据来源上海消保委,有意思报告选择了20种被调查无糖奶茶中北京常见的品牌。 结论 一杯奶茶,10块方糖可能是真的。但是,疲惫了、心情不好来一杯无糖原味奶茶也是可以接受的,大不了喝完跑一圈呗。
但结果只会变成这样的:
|