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[龙都茶坊] 美味六重奏:海天酱油酿造大揭秘!

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发表于 2018-10-11 11:14:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
美味六重奏:海天酱油酿造大揭秘!调味品是制作美味佳肴必不可少的辅助,这种美味有事如何得来的呢?一起走入历史的长河,探秘中华古酱园的成长历程~
1、选料——海天酱油选用国产优质非转基因大豆、面粉、食用盐等为主要原料,确保酱油具有传统风味和食品安全。
       2、制曲——把经过清洗、浸泡、蒸煮等工序处理好的原料充分混合,加入种曲进行制曲。
3、发酵——制曲后的原料,用盐水搅拌均匀,海天酱油采用传统的高盐稀态常温发酵工艺酿造。历经超过100个晴天晒制,使酱油原料慢慢发酵成熟,将大豆中的蛋白质分解成各种氨基酸等营养物质,散发出浓郁的酱油醇香。其中,海天生抽具有浓郁的酱香和特殊鲜味,晒制周期更长达180个以上晴天,故其深得食家之喜爱。
4、煮制——经过晒制的海天酱油还要按照不同产品配方,加入各种食用配料进行煮制,做出不同风味的酱油产品,如蒸鱼豉油、草菇老抽等。
5、二次灭菌——煮制后的酱油经过沉淀和过滤后,还要进行二次灭菌处理。
6、检验——检验是确保酱油食品安全的一道重要关卡,它贯穿于整个生产过程之中,主要的检验有原材料检验、半成品检验、成品检验等,确保产品质量和食品安全符合国家标准。只有全部检验合格的产品才能作为成品出厂。

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