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凉皮不用洗面,制作简单零难度,口感劲道又好吃不输外卖!

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发表于 2018-3-12 16:33:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
我特别特别爱吃凉皮,尤其喜欢吃它的口感,又爽滑又劲道,每当懒得做饭或是馋这口了,就去楼下小吃摊买一份回家吃,从最早的三块五一份到现在已经十元一份啦!看它一个劲的涨价,逼得我在家研究自己做着吃,曾经做过洗面的凉皮,感觉稍微麻烦了些,自打学会了这个不用洗面做的凉皮,我再也没出去买过了,吃着跟买的差不多,而且制作省事,成本真的很低,几元钱成本做的够一家三口饱饱的吃一顿了。
很多朋友都反映自己做的凉皮不如买的那么劲道,其实买的太劲道了咱还反而怀疑是不是加了啥添加剂对健康不利呢!自己做凉皮要想劲道我感觉面粉的选择很重要,一定要选高筋粉,这样做好的凉皮才会劲道不会一碰就破,我一般就用做面包的面包粉了,效果一样,因为面包粉也是需要筋性很强的面粉的,用这个办法做的凉皮已经可以和买的媲美了,不信您就做一次试试看哈!
做这个不用洗面的凉皮最关键的一点就是和面糊的时候一定要耐心,可以先加入一半的清水调成特别稠的面糊,看到面糊里没有干粉颗粒了再加入剩余的一半清水调成面糊即可,还有个办法就是最后过一下筛子也行,总之要面糊细腻无颗粒,铺在盘子里的面糊的薄厚决定了成品的薄厚,所以也需要耐心。
所需食材:高筋粉250克 红薯淀粉20克 清水500克 盐7克 黄豆芽200克 黄瓜一根 老干妈辣酱适量 生抽15克 醋10克 大蒜10克 香菜10克 抹油少许
制作过程:
1准备好所有食材。
2将高筋粉250克和红薯淀粉20克再加7克盐放入盆中搅匀。
3慢慢加入500克清水,一定不要着急,慢慢加。
4最后调好的面糊如图这样细腻无干粉颗粒即可。
5把披萨盘里抹油,我用两个披萨盘做更节约时间。
6将面糊舀到披萨盘里转一下盘子令面糊摊平。
7用夹子夹着盘子放入开水锅中盖盖子蒸1分钟。
8看到面糊变透明了就打开盖子用夹子夹出盘子。
9把盘子放入冷水盆里,这时再将另一个披萨盘放入锅中蒸,以此类推交替着做特别省时间。
10凉皮凉了以后慢慢从披萨盘里将凉皮揭下来。
11所有的面糊都做成凉皮摞起来摆放,每层之间也要抹油防止互相粘连。
12黄豆芽煮熟过冷水。
13黄瓜切丝,香菜切段,大蒜拍碎切末备用。
14取一个小碗加入15克生抽10克醋和一大勺老干妈辣酱调匀。
15凉皮切长条。
16黄瓜、熟黄豆芽、黄瓜丝、凉皮、香菜段和大蒜末放入盘中。
17浇上勾兑好的料汁,吃之前拌匀即可。
小提示:面粉一定要用高筋粉,做出来的凉皮口感才会劲道

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