【酸乌梅私房菜】红汤羊肉

酸乌梅

天气开始冷了，又是吃羊肉汤的季节啊。相信大家清汤羊肉吃够了，换个贵州吃法来弄哈。
先说主要调料：豆腐乳、香辣酱、贵州糊海椒面（自贡的也可以，选那种香的，不要太辣的）、柑儿皮皮、老姜、葡萄酒（醪糟也可 、白糖也可，反正吃的是随意和口感）

酸乌梅

先把柑儿皮皮和老姜下油锅炒（可用菜油，也可用羊油或混油）

酸乌梅

炒香后下羊肉炒，边炒边加海椒面、花椒面、葡萄酒、香辣酱、胡椒、豆腐乳

酸乌梅

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掺入羊汤。开始兑蘸水，实际上很简单，街上买点水豆豉+香菜，锅头的油汤汤儿舀点就OK。

酸乌梅

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煮点青菜、撒上香菜，吃之前加点盐和鸡精在汤头，就可以头儿摆脚儿甩的拈喽。