瑶柱,俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有"海鲜极品"的美誉。发好的瑶柱,可以煮汤、烩菜、蒸菜……鲜美至极!
曾经去了几个超市都没有买到瑶柱,甚至营业员会以狐疑到眼光看着你:瑶柱?干贝?啥子东西?
如果想得到满意到瑶柱,建议出差买些或者网淘,质量自己把握……
做法如下(此帖同发吃喝玩乐网):
做法非常简单:
先发干贝,简单清洗去泥沙,适量干瑶柱放小碗里加料酒、姜片、葱叶和适量水浸泡2小时,之后上锅大火蒸30分钟,不揭盖子,继续保温20分钟,然后除去姜、葱,蒸的汁要保留,晾凉备用;
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