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简单、美味——瑶柱蒸蛋

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发表于 2012-7-23 14:23:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
瑶柱,俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有"海鲜极品"的美誉。发好的瑶柱,可以煮汤、烩菜、蒸菜……鲜美至极!
    曾经去了几个超市都没有买到瑶柱,甚至营业员会以狐疑到眼光看着你:瑶柱?干贝?啥子东西?
    如果想得到满意到瑶柱,建议出差买些或者网淘,质量自己把握……
    做法如下(此帖同发吃喝玩乐网):
    做法非常简单:
    先发干贝,简单清洗去泥沙,适量干瑶柱放小碗里加料酒、姜片、葱叶和适量水浸泡2小时,之后上锅大火蒸30分钟,不揭盖子,继续保温20分钟,然后除去姜、葱,蒸的汁要保留,晾凉备用;
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 楼主| 发表于 2012-7-23 14:25:32 | 显示全部楼层




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 楼主| 发表于 2012-7-23 14:27:08 | 显示全部楼层
鸡蛋打散,加蒸瑶柱的汁,尝味道(蒸瑶柱的汁已经含盐),根据自己口味调味(不要加味精哈),蒸瑶柱的汁如果不够可以加适量温水;
    好了,可以上锅蒸了,蒸大约2、3分钟揭开盖子,把蒸好的瑶柱均匀铺撒在刚刚凝固的蛋液表面,盖上盖子继续蒸,再蒸个5、6分钟,看容器的深浅和容积,大些的需要时间久些。
    得咯!就是这个样子的……
    蛋羹细腻滑嫩,海鲜味浓郁,瑶柱口感软糯弹牙……



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发表于 2012-7-23 16:04:52 | 显示全部楼层
看的我流口水[s:94]
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发表于 2012-7-23 16:48:33 | 显示全部楼层
马上区搞哈
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