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【酸乌梅私房菜】红汤羊肉
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【酸乌梅私房菜】红汤羊肉
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酸乌梅
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发表于 2012-10-25 10:08:06
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天气开始冷了,又是吃羊肉汤的季节啊。相信大家清汤羊肉吃够了,换个贵州吃法来弄哈。
先说主要调料:豆腐乳、香辣酱、贵州糊海椒面(自贡的也可以,选那种香的,不要太辣的)、柑儿皮皮、老姜、葡萄酒(醪糟也可 、白糖也可,反正吃的是随意和口感)
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发表于 2012-10-25 10:08:36
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先把柑儿皮皮和老姜下油锅炒(可用菜油,也可用羊油或混油)
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发表于 2012-10-25 10:11:19
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炒香后下羊肉炒,边炒边加海椒面、花椒面、葡萄酒、香辣酱、胡椒、豆腐乳
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发表于 2012-10-25 10:11:41
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发表于 2012-10-25 10:12:19
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掺入羊汤。开始兑蘸水,实际上很简单,街上买点水豆豉+香菜,锅头的油汤汤儿舀点就OK。
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发表于 2012-10-25 10:12:55
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发表于 2012-10-25 10:13:19
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煮点青菜、撒上香菜,吃之前加点盐和鸡精在汤头,就可以头儿摆脚儿甩的拈喽。
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