【美丽厨房】夏末初秋吃大闸蟹

陈美丽 · 发表于 2012-9-10 11:35:35

大闸蟹是在沃尔玛买的

买的最便宜的那种[s:35][s:35]

陈美丽 · 发表于 2012-9-10 11:38:17

看着还是多大个的

样品看斗蟹黄还是多足的

陈美丽 · 发表于 2012-9-10 11:40:02

做法篇：

原料：

大闸蟹5只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。

做法：

1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末；2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；
3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可；4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。

陈美丽 · 发表于 2012-9-10 11:41:28

大闸蟹清洁方法：
1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了大闸蟹的脚会脱掉）。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。
2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。

陈美丽 · 发表于 2012-9-10 11:43:38

首先准备一盆约45℃的温水水

陈美丽 · 发表于 2012-9-10 11:47:56

将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中

记住要背部朝上

陈美丽 · 发表于 2012-9-10 11:50:35

拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物

陈美丽 · 发表于 2012-9-10 11:54:30

蒸锅中水开

盖上锅盖静候水开

陈美丽 · 发表于 2012-9-10 11:55:49

静候水开的同时

准备材料吧

大葱

陈美丽 · 发表于 2012-9-10 11:57:41

洗净切断

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