为什么胃液都消化不了金针菇？
众所周知，中华饮食文化博大精深，对于爱吃的中国人来说，可以说是“流水的食物，铁打的胃”。不管是天上飞的，地下跑的，还是水里游的，中国人都可以用各式各样的烹饪方法给食物重新赋予另一种美妙的滋味。许多外国人都不禁感叹，中国人的胃实在是太强大了。可是有着那么一种食物却是中国人的胃都无法招架的，那就是备受人们喜爱的菌类金针菇。吃过金针菇的朋友一定都知道，金针菇很难消化，很多时候我们吃下金针菇之后第二天上厕所时又会与它们重逢。所以也有网友给它起了一个英文名“see you tomorrow”,那么，为什么金针菇不会被胃液消化掉？ 首先，必须要纠正许多朋友的错误认知。金针菇的确不是很好消化，但是说金针菇不能被人体消化吸收那是一种误解。金针菇除了富含蛋白质，各种维生素以及微量元素以外，它还含有一种叫做真菌多糖的物质，这种物质其实就类似于构成螃蟹壳或虾壳的几丁物质。然而这种物质很难被人们的身体所消化吸收，就算是胃液，也很难将它们溶解。 另外，别看我们排泄出来的金针菇和吃下去时形状大小似乎都一样，看似吃下去并不能吸收任何营养。然而其实金针菇里面的其他易消化的物质实际上都已经被肠胃给消化吸收了这个问题有意思，说短点，那是因为胃酸还是不够酸啊。说长点，因为金针菇本来就不在人类的食谱中。
我们的胃液看起来很强大，但也就是一些比较稀的盐酸而已，并不足以把金针菇里的多糖类物质的分解。通常来说，真菌多糖类物质都有比较稳定的性质，在一般的酸性条件下不会分解。
长远来说，人类并没有靠吃蘑菇来谋生的历史，所以在自然选择中并没有筛选出那些可以消化金针菇的个体。
于是到了今天，金针菇仍然是see you tomorrow的菜了。
这个问题有意思，说短点，那是因为胃酸还是不够酸啊。说长点，因为金针菇本来就不在人类的食谱中。
我们的胃液看起来很强大，但也就是一些比较稀的盐酸而已，并不足以把金针菇里的多糖类物质的分解。通常来说，真菌多糖类物质都有比较稳定的性质，在一般的酸性条件下不会分解。
长远来说，人类并没有靠吃蘑菇来谋生的历史，所以在自然选择中并没有筛选出那些可以消化金针菇的个体。
于是到了今天，金针菇仍然是see you tomorrow的菜了。
给我喝饱水再加一把金针菇，我能穿越撒哈拉~ see you tomorrow
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